Pela sua grande concentração de ácido oleico, que ajuda a melhorar os níveis de colesterol, prevenindo a coagulação não desejada, causa de enfartos e acidentes vasculares cerebrais.
Tem propriedades anti-inflamatórias.
É a gordura mais rica em vitaminas: E, A e D.
O ácido oleico consumido em cru é benéfico para o crescimento ósseo e para o desenvolvimento cerebral e de todo o sistema nervoso.
Ajuda a controlar a diabetes, previne o cancro da mama e a osteoporose e evita a obesidade